摘  要  采用表面解吸常压化学电离串联质谱（SDAPCI-MSn）技术，直接检测了白萝卜中的芥子碱，并考察了不同环境下芥子碱的衰减规律。结果表明，常温下（25 ℃）白萝卜中的芥子碱浓度随时间迅速下降，在短时间衰减到一定程度后趋于平稳。在低温下（≤4 ℃），白萝卜中的芥子碱衰减速度则非常缓慢，有利于保持白萝卜中芥子碱水平。萝卜鲜汁中的芥子碱在接触空气后的衰减速度是日常存储条件下的300多倍。虽然在不同的条件下，芥子碱衰减的速度不同，但均符合一级反应的衰减规律。

关键词  表面解吸常压化学电离串联质谱，芥子碱，白萝卜，衰减曲线，一级反应

2011-姜翠翠-表面解吸常压化学电离质谱原位检测萝卜中芥子碱及其含量衰减.pdf