摘　要： 采用自行研制的表面解吸常压化学电离源（DAPCI）,在无需样品预处理的条件下,通过DAPCI-MS方法直接获取不同肉类样品（鸭肉、牛肉、猪肉、羊肉、自制假羊肉）的指纹谱图.采用主成分分析（PCA）方法对指纹谱图信息进行数据分析,以区分不同肉类样品.结果表明：鸭肉、牛肉、猪肉、羊肉和自制假羊肉的指纹谱图之间存在差异,采用PCA方法能较好地区分这些肉类样品.本方法无需样品预处理,分析速度快,可实现高通量肉类的快速鉴别,为食品安全中辨别肉类样品提供了一种快速、高效的分析方法.

关键词：表面解吸常压化学电离质谱（DAPCI-MS）；主成分分析（PCA）；肉类；快速检测；食品安全

2014.12-李倩-质谱学报-表面解吸常压化学电离质谱法快速鉴别羊肉真伪.pdf